CRÉPES MED KRÄFTSTJÄRTAR
Beskrivning
-
2½ dl vetemjöl
2 dl vatten
4 ägg
2 dl mjölk
3 msk flytande marg.
Fyllning:
1 burk kräftstjärtar á 170 g
2 hårdkokta ägg
½ dl créme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl kesella
1 tsk pressad citronsaft
½ dl hackad dill
salt
peppar
Gratinering:
riven ost
Ugn: 225°
Lägg mjölet i en skål och tillsätt vatten, lite i taget, under omrörning. Rör tills smeten är slät. Tillsätt äggen, ett i taget, och till sist mjölk och margarin. Rör till en klimpfri smet. Hetta upp en crépespanna eller liten stekpanna. Smörj pannan till första crépen och häll i ett tunt lager smet. (Till resten av crépesen behöver inte pannan smörjas.) Vicka lite på pannan så att smeten rinner ut. Grädda tills smeten stelnat på ovansidan och undersidan är gyllene. Crépsen behöver inte vändas. Lägg dem på en tallrik med smörgåspapper emellan efterhand som de blir gräddade. Låt kräftstjärtarna rinna av. Dela dem i mindre bitar. Skala äggen och hacka dem. Rör samman créme fraiche med majonnäs. kesella. citronsaft och hackad dill. Rör ner kräftstjärtar och ägghack. Krydda. Lägg ut crépesen och fördela fyllningen mitt på dem. Vik in sidorna och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven nedåt på smort eldfast fat. Strö över lite riven ost. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Bjud en sallad till.