NIKLAS INDISKA CURRYKYCKLING
Beskrivning
-
Currybas:
1 msk olivolja
2 lagerblad
0,5 hel kanelstång
4 st nejlikor
4 st kardemummakärnor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
ca 5 cm färsk ingefära
1 färsk chili
1 burk passerade tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad röd chili
1 tsk garam masala
1 tsk senapsfrö
färsk koriander
salt
Kyckling:
8 kycklingklubbor
1 burk kokosmjölk
2 röda paprikor
2 morötter
200 g ockra
4 dl basmatiris
Currybas:
Skala och skiva ingefäran och hacka lök, vitlök och chili. Hetta upp en panna och häll i olivolja, kanel, nejlikor och kardemummakärnor. Tillsätt därefter lök, vitlök, chili, lagerblad och ingefära. Fräs en stund.
Tillsätt de passerade tomaterna. Blanda i resten av kryddorna (gurkmeja, koriander, salt, garam masala, spiskummin) i tomatblandningen och låt koka ihop tills den delar sig.
Kyckling:
Stek kycklingklubborna tills de får gyllenbrun färg. Hacka morötter, ockra och paprika. Blanda ner kokosmjölk i currybasen i en separat panna. Lägg sedan i kyckling och grönsaker. Låt koka i minst 30 min. Koka riset enligt anvisningarna.