MARTINS FAVORITÄPPELKAKA
Beskrivning
-
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk socker
4 msk kallt vatten
Fyllning:
100 g mandelmassa
100 g smör
1 dl socker
3-4 fasta, syrliga äpplen
2 stora ägvitor
ägg till pensling
Kallrörd vaniljsås:
2 äggulor
2 msk socker
½ urskrapad vaniljstång
2 dl vispgrädde
Ugn: 225°
Pajen:
Gör pajdegen och låt den vila i kylen. Kläd en pajform, ca 24 cm, med degen. Skär bort och spara överflödig deg. Bottna pajen med riven/strimlad mandelmassa. Rör smör och socker pösigt. Skala och riv/strimla äpplena och blanda ner i smeten. Sist de hårdvispade äggvitorna. Bred blandningen över mandelmassan. Täck med ett galler av kavlade degremsor och pensla med uppvispat äg. Grädda i ca 30 minuter.
Såsen:
Vispa gulor och socker pösigt. Skrapa ur och rör ner vaniljkornen och den uppvispade grädden.