BONDBRÖD MED RÅGSURDEG
Beskrivning
-
25 g jäst
9 dl kallt vatten
½ dl olivolja
½ msk honung
2½ dl rågsurdeg
2½ liter rågsikt
2 msk salt
Ugn: 250° - 200°
Lös jästen i vattnet. Blanda i övriga ingredienser utom saltet och arbeta degen väl, ca 10 min i maskin. Strö över saltet, kör maskinen ytterligare 5 minuter. Jäs i 2 - 3 timmar. Baka ut till två fina bröd: Gör tjocka plattor som du rullar ihop och lägger på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt. Låt jäsa i 30 minuter medan ugnen värms till 250-275°. Snitta bröden och sätt in dem nederst i ugnen. Spreja uppe och nere med ganska mycket vatten. Stäng ugnsluckan och sänk till 200°. Grädda bröden i 40 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.