SURDEGSBRÖD MED ÄPPLE OCH RUSSIN
Beskrivning
-
15 g jäst
2½ dl kallt vatten
1 dl vetesurdeg
1 msk mörk sirap
½ - 1 äpple skuret i klyftor
½ - 1 dl blötlagda russin
1 tsk salt
1½ dl durumvete
6 -7 dl vetemjöl
Ugn: 250° - 175°
Vispa ut jästen i vattnet. Tillsätt surdeg, sirap, äpple, russin, salt och durumvete. Arbeta ner så mycket mjöl att du får en hanterbar men så kladdig deg som möjligt. Låt jäsa 1 timme. Arbeta degen ytterligare. Knåda och forma till en rak limpa. Låt jäsa 1½ - 2 timmar. Sätt in limpan i 250° och dämpa värmen till 175°. Grädda brödet i cirka 35 - 40 minuter.