ENTRECOTE, GLASERAD ENTRECOTE MED ROSTAD VITLÖKSYOGHURT
Beskrivning
-
1,2 kg entrecote
2 dl chilisås
3 msk balsamvinäger
3 msk honung
4 vitlöksklyftor (hackade)
4 rosmarinstjälkar
2 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
Vitlöksyoghurt:
5 kingsolo vitökar eller 2 vanliga vitlökar
5 dl matyoghurt (10%)
1 tsk salt
1 citron, skal och saft (ca 3/4 dl saft)
1 msk honung
Ugn: 175°
Vitlöksyoghurt: Sätt på ugnen. Skala och rosta vitlöken i en smord ugnssäker form, ca 30 min. Lägg vitlöken i en bunke och mosa sönder den med mixerstav. Blanda i resterande ingredienser. Rör om ordentligt. Låt stå kallt.
Skär entrecoten i 10 lika stora skivor. Blanda chilisås, balsamvinäger, honung, vitlök och rosmarinstjälkar i en kastrull. Låt småputtra 5 - 10 min till simmig konistens.
Grilla biffen 3-4 min. på varje sida. När köttet är rosa i mitten är den klart. Salta och peppra. Pensla köttet med glacen.