SAFFRANSRUTOR MED ROMGLASYR
Beskrivning
-
100 g mandel
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 kuvert saffran, 0,5 g + 1 tsk socker
1 dl kaffegrädde
GLASYR:
1 dl florsocker
1½ msk rom eller romessens
Ugn: 200°
Smörj och mjöla en långpanna ca 20 x 30 cm. Skålla, skala och mal mandeln. Smält matfettet och ställ det åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ner den malda mandeln. Sikta ner mjöl, bakpulver och saffran som stötts med sockret i en mortel. Vänd ner kaffegrädden och det ljumma matfettet. Rör varsamt smeten slät. Bre ut smeten jämnt i bakformen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Blanda samman florsocker och rom till en slät glasyr som ringlas över den kalla kakan. Skär upp den i rutor då glasyren stelnat.