BRYTBRÖD
Beskrivning
-
50 g jäst
1 dl vetekross
2 dl vatten
3 dl kallt vatten
3 msk olja
1½ tsk salt
1 msk socker
1 dl solrosfrön
2 dl grahamsmjöl
ca 10 dl vetemjöl
Ugn: 225°
Koka vetekross och vatten på svag värme 10 minuter. Häll det i degbunken och häll över 3 dl kallt vatten. Smula ner jästen när det svalnat (37°). Blanda i alla ingredienserna och arbeta den 5 minuter i maskin. Jäs 30 minuter. Arbeta upp den och stjälp upp den i en smord långpanna 30 x 40 cm. Dofta över lite grahamsmjöl och platta ut degen jämnt i pannan. Skåra rutor (4x6 cm) ända ner mot plåten och jäs 30 minuter. Nagga och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt brödet svalna övertäckt på galler men bryt isär rutorna innan de svalnat helt.