SOLROSBRÖD
Beskrivning
-
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 dl filmjölk
1 msk salt
2 tsk honung
nymald svartpeppar
8 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
1 dl solroskärnor
Ugn: 250°, 200°
Gör degen. Låt jäsa med fuktig bakduk i 3 timmar och låt jäsa till dubbel storlek. Knåda degen mycket noggrant och låt den jäsa ytterligare 1 timme. Knåda igen och forma sedan till två bröd som får jäsa 30 minuter. Snitta bröden på längden och pensla med ljummet vatten. Strö ev. över lite solroskärnot. Grädda bröden på mellersta falsen i 15 minuter. Sänk värmen och låt bröden stå inne ytterligare 20 minuter. Ta ut och låt svalna inlindade i bakdukar.