KRUSKABRÖD
Beskrivning
-
50 g jäst
7 dl vatten, 37°
50 g rumsvarmt margarin
1 dl fibrex
2 dl vetegroddar
½ dl mörk brödsirap
2 msk farinsocker
2 tsk salt
3 dl russin
770 - 825 g mörkt lantbrödsmjöl
Ugn: knappt 225°
Blanda degen med 12 dl av mjölet på en gång. Arbeta degen. Tillsätt mer mjöl och fortsätt arbeta degen kraftigt. Det sista mjölet kanske får arbetas in på bakbordet. Degen skall bli fast och smidig. Jäs 30 minuter. Arbeta degen lite i bunken och häll sedan upp den på mjölat bakbord. Dela den i två delar. Forma till knubbiga limpor och lägg på plåt. Pensla med vatten och strö mjöl över. Stick bröden på många ställen rakt igenom med en tjock sticka. Jäs 20 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Brödet spricker lite. Det hör till charmen. Låt svalna under duk.