SESAMFRANSKA
Beskrivning
-
1 dl rågkross
2 dl vatten
3 dl mjölk
9½ - 10 dl vetemjöl special
1 dl sesamfrön
1 tsk salt
25 g jäst
Pensling:
ägg
sesamfrön
Ugn: 225°
Koka rågkross och vatten några minuter till en gröt. Tag den från värmen och tillsätt mjölken. Låt det svalna till 37°. Blanda mjöl, sesamfrön, salt och smulad jäst. Häll i gröten och arbeta degen väl. Låt den jäsa ca 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda och dela den i ca 20 bitar. Forma dessa till runda bullar som läggs på plåt och får jäsa ca 30 minuter. Pensla med ägg, strö på frön och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kallna under bakduk.