ÄPPEL- OCH SOLROSBRÖD I LÅNGPANNA
Beskrivning
-
50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, mjukt
½ msk salt
2 dl solroskärnor
2 stora äpplen grovt rivna
1 tsk koriander malen
ca 850 g vetemjöl fullkorn ljust och milt, Kungsörnen
Ugn: 250-200°
Lös upp jästen i vattnet i en degbunke. Tillsätt smöret i klickar, salt, solroskärnor, äpplen, koriander och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 10 min. Låt den jäsa 45 min. Ta upp degen och tryck ut den till en platt kaka i en bakplåtspappersklädd långpanna 30x40 cm. Skär degen i 15 rutor. Pensla med vatten och strö över några solroskärnor och lite råsocker. Låt jäsa 45 min under bakduk. Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen och sänk temperaturen till 200°. Grädda ca 30 min. Låt svalna på galler under bakduk. Bryt brödet i bitar.