KOTLETTGRYTA MED ENBÄR
Beskrivning
-
4 kotletter
4 krm salt
2 krm peppar
300 g färska champinjoner
1 stor skivad gul lök
1½ + ½ dl stark mörk oxbuljong
10 krossade enbär
1½ tsk rosmarin
2 msk vetemjöl
1½ burk créme fraiche
1 msk kinesisk soja
2 tsk röd vinbärsgelé
Bryn kotletterna runt om. Krydda. Lägg kotletterna i en panna med plats för såsen också. Bryn lök och de hela champinjonerna var för sig i matfett i stekpanna. Lägg efterhand över i grytan. Häll 1½ dl buljong över alltsammans i grytan. Tillsätt enbär och rosmarin. Låt sakta koka under lock ca 10 min. Vispa ihop mjöl och ½ dl avsvalnad buljong till en slät redning. Ta upp kotletterna ur grytan och lägg på ett fat. Vispa ner redningen i svampskyn. Koka upp och låt koka någon minut under kraftig omrörning. Tillsätt créme fraiche och koka upp. Smaksätt med soja och gelé. Lägg kotletterna i såsen. Ta inte med ev köttsaft som bildats. Det tunnar ut såsen. Låt alltsammans få ett hastigt uppkok. Grytan skall ha en såsig, krämig konsistens med fyllig smak.