RABARBER- 0CH MANDELKAKA
Beskrivning
-
150 g smör
3½ dl vetemjöl
1/4 dl vatten
Fyllning:
50 g smör
1 dl socker
2 ägg
100 g grovriven mandelmassa
rivet skal av ½ citron
ca 400 g späd rabarber
Ugn: 200°
Arbeta ihop pajdegen. Lägg den i kylen 1 timme. Smält smöret till fyllningen och rör ner sockret. Vispa ihop äggen lätt och rör ner dem. Sjud krämen på svag värme under omrörning tills den tjocknar - den får inte koka. Ta krämen av värmen och rör ner mandelmassa och citron. Vänd sist ner den mycket finskurna rabarbern. Klä en pajform med pajdegen. Nagga bottnen och slå i krämen. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kakan har fin färg. God precis som den är - men vaniljglass eller lättvispad grädde till är inte helt fel.