SAFFRANSTORSK
Beskrivning
-
600 g torskfilé
2 dl tunnstrimlad purjolök
25 g smör
1 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 paket saffran
1 krm cajennpeppar
1½ - 2 dl grädde
2 skållade skalade tomater
Smörkoka purjon i en traktörpanna. Häll på vin och vatten, smula i buljongtärning och koka upp. Tillsätt saffran, grädde och cajenn, koka ett par minuter och smaka av. Salta lätt på fisken och skär den i bitar. Bädda ner dem i såsen och ös över med sås. Låt fisken sjuda i ca 5 minuter. Prova att den är genomvit och fast i köttet. Strö över med hackat tomatkött.