FRANSK RABARBER-OCH JORDGUBBSPAJ
Beskrivning
-
400 g rabarber
½ liter jordgubbar
1 dl socker
1½ msk potatismjöl
Mandelsmet:
150 g sötmandel
3-4 bittermandlar
100 g smör
1 dl socker
3 ägg
rivet skal av 1 apelsin
Ugn: 225°
Skär rabarber och jordgubbar i skivor. Blanda socker och potatismjöl i en ugnssäker pajform. Lägg ner rabarber och jordgubbar och blanda om. Mal sötmandeln.Rör smör och socker poröst. Blanda ner mandeln och en äggula i taget samt fruktskalet. Vispa vitorna till hårt skum. Vänd ner mandelsmeten i vitorna. Bred smeten över rabarber och jordgubbar. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 - 15 minuter.