INBAKAD OXFILÉ MED GETOST ELLER GORGONZOLA
Beskrivning
-
4 skivor oxfilé
2 msk smör
1 tsk salt
½ tsk peppar
4 frysta smördegsplattor
4 skivor chévre elle gorgonzola
Sås:
2 schalottenlökar
5 krossade svartpepparkorn
2 msk smör
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
3 dl köttbuljong
1 dl rött portvin
1½ msk kinesisk soja
2 krm salt
Pensling:
1 ägg
Ugn: 225°
Bryn oxfiléskivorna snabbt i smör. Salta och peppra. Låt dem svalna. Tina smördegsplattorna. Fräs lök och peppar i smöret. Tillsätt tomatpuré och mjöl. Späd med buljong. Tillsätt vin och soja. Koka sakta i 15 minuter. Sila och smaka av med salt. Kavla ut smördegsplattorna något. Lägg en köttskiva och en skiva chevré på varje platta. Vik ihop till ett paket och lägg det på ett ugnssäkert fat med bakpapper. Pensla med uppvispat ägg och ställ in i ugnen 15 minuter. Servera den inbakade oxfilén med såsen, potatispuffar och wokade grönsaker.