FESTLAX MED SVAMPRISOTTO
Beskrivning
-
4 bitar skinn- och benfri laxfilé á 140 g
½ tsk salt
100 g fetaost
1 dl matlagningsyoghurt
½ tsk rosmarin
1 krm svartpeppar
Svamprisotto:
200 g svamp, trattkantareller eller champinjoner
1 lök
2 msk matfett
3 dl avorioris
6 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl vitt vin
salt, peppar
1 dl riven parmesanost
Ugn: 225°
Rensa svampen. Skala och hacka löken. Fräs svamp och lök i matfett. Lägg i riset och låt det bli glansigt. Häll på vin och buljong och koka på svag värme under lock i ca 20 minuter. Salta laxbitarna. Blanda fetaosten, matlagningsyoghurt, rosmarin och svartpeppar. Bred röran på laxbitarna. Baka laxen i ca 15 minuter. Krydda risotton och rör ner parmesanen.