MUSTIG KYCKLINGGRYTA
Beskrivning
-
1 kg kycklinglår
2 msk olivolja
salt och peppar
1 hackad gul lök
3 krossade vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 kanelstänger
100 g torkade aprikoser
3 morötter i skivor
2 tomater i klyftor
½ g saffran
1 burk kikärter, 400 g eller 250 kokta
1 kruka koriander
Servering:
Behövs inget ris eller potatis till
Gärna kokt broccoli
Dra av skinnet på kycklinglåren, hetta upp olivoljan och bryn kycklinglåren bruna på alla sidor i oljan. Salta och peppra. Tillsätt löken, vitlöken och ingefäran och låt det få lite färg. Häll på vattnet, tillsätt buljongtärningen, kanelstängerna och aprikoserna och låt puttra under lock ca 20 minuter. Tillsätt morötterna, tomatklyftorna coh saffranet utrört i lite av den heta buljongen. Låt grytan puttra i 10 minuter. Låt kikärterna rinna av och skölj dem noga, rör i dem och värm några minuter. Smaka av med salt och peppar och strö över hackad koriander.