ÖRTGRATINERAD FISKFILÉ MED VINSÅS
Beskrivning
-
400 g fiskfilé av torsk eller hoki
1 tsk smör
2 tsk salt
2 krm nymald vitpeppar
½ dl ströbröd
Örtsmör:
1 äggula
75 g rumsvarmt smör
1 schalottenlök, finhackad
½ dl persilja, hackad
2 msk dill, hackad
1 msk färsk körvel, hackad
1 tsk dragon torkad
3 msk torrt vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
3 tsk majsstärkelse
1½ krm salt
3/4 krm nymald vitpeppar
Ugn: 225°
Lägg fiskfiléerna i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Rör äggula, smör, lök, persilja, dill, körvel och dragon till en smidig massa. Bred blandningen över fisken. Fördela ströbröd ovanpå. Koka samman vin, matlagningsgrädde och majsstärkelse i en kastrull under omrörning. Häll en del av såsen försiktigt vid sidan om fisken, så att inte ytan på fisken blir fuktig, Servera resten av såsen sidan om. Sätt in formen mitt i ugnen, ca 20 minuter. Servera med kokt pressa potatis och sallad.