POTATIS, MATIG FÄRSKPOTATISSALLAD
Beskrivning
-
750 g färskpotatis OBS! GÅR ATT GÖRA EN DAG I FÖRVÄG.
250 g färska sockerärter
300 g färsk broccoli
2 msk rödvinsvinäger
2 msk fransk senap
½ dl olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 knippa rädisor
1 färsk gul lök eller 1 purjolök
200 g fetaost
8 - 12 cocktailkapris (kallas också kaprisbär).
Skrapa och koka färskpotatisen. Rensa sockerärterna och lägg dem i kokande lättsaltat vatten i 30 sekunder. Låt dem rinna av. Skölj och dela broccolin i buketter. Koka även den i saltat vatten och låt rinna av. Blanda till en dressing av vinägern, senapen, oljan, saltet och svartpepparn. Skölj och skiva rädisorna. Skiva löken. Dela fetaosten i mindre bitar. Skär den varma potatisen i skivor. Varva sockerärter, broccoli, lök, rädisor, fetaost, potatis och dressing i en skål.