FÄRSPAJ MED TOMATSALSA
Beskrivning
-
Pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 krm salt
125 g smör
2-3 msk kallt vatten
Fyllning:
500 g blandfärs
140 g tärnat bacon
1 gul lök
2 röda paprikor
2 msk balsamvinäger
2 tsk basilika
1 tsk salt
1 krm peppar
1½ dl vatten
1 burk creme Bonjour Cuisine med tomat och medelhavsörter
2 ägg
1½ dl mjölk
2 dl riven ost
Tomatsalsa:
10 - 12 cocktailtomater
½ kruka basilika
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
salt
Ugn: 200°
Blanda degen. Lägg kallt 30 min. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Sätt en remsa aluminiumfolie runt kanten. Låt pajskalet vila ca 15 min. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 min. Tag bort folien. Tärna löken. Kärna ur och tärna paprikorna. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt färsen, paprika och bacon. Bryn allt jämnt smuligt. Tillsätt salt, peppar, basilika, balsamvinäger och vatten. Låt allt puttra tills det mesta av vätskan har kokat in, ca 10 min. Vispa samman äggen med creme Bonjour Cuisine och mjölk. Fördela färsen i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och strö till sist riven ost ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 30 - 40 min eller tills pajen har fin färg och äggstanningen har stelnat. Skär tomaterna i fjärdedelar och blanda samman dem med hackad basilika, olivolja, balsamvinäger och salt. Toppa pajen med tomatsalsan.