FLÄSKFILÉ I SVAMP- OCH SALSASÅS
Beskrivning
-
1 fläskfilé, 500- 600 g
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
Salsasås:
250 g färsk svamp
1 liten finhackad schalottenlök
1 dl hackad persilja
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl köttbuljong + sky
2 dl créme fraiche
½ dl lingon & chipotle-salsa
½ msk soja
4 enbär
salt
Skär filén i skivor och stek dem i smör. Salta och peppra. Lägg undan köttet på ett fat och täck med folie. Skölj ur stekpannan med lite vatten. Spara skyn. Ansa svampen och skär den i bitar. Stek lök, persilja och svamp i smöret. Strö över vetemjölet och rör om. Tillsätt buljong och sky, créme fraiche, salsa och soja. Krossa enbären och lägg ner dem i såsen. Låt såsen småkoka ca 5 min under omrörning. Smaka av med salt. Lägg ner köttet i såsen och låt allt bli varmt. Servera filén i såsen med ugnsstekt klyftpotatis, kokta grönsaker och extra salsa.