lammstek i skivor

Ingredienser

• 2 skivor lammstek
• Marinad 1:
• 4 msk citronsaft
• 4 msk kikkoman soja
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 msk honung
• ½ tsk timjan
• 0,4 dl olivolja
• Alternativ Marinad:
• 1 dl olivolja
• ½ dl rött vin
• ½ dl tomatpuré
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 tsk oregano
• peppar
• Kall sås:
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl majonnäs
• 2 msk dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor
• 0,66 msk dragon
• 1 krm socker
• 1 krm svartpeppar

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till Marinad 1 i en skål. Lägg i lammsteksskivorna och vänd runt så att marinaden täcker köttet ordentligt. Täck över och låt marinera i kylskåp, gärna några timmar eller över natten.
2. Ta fram köttet och låt det stå i rumstemperatur cirka 30 minuter före tillagning.
3. Hetta upp en grillpanna, stekpanna eller grill. Lyft upp lammsteksskivorna ur marinaden och låt överflödig marinad rinna av. Grilla eller stek på hög värme några minuter på varje sida tills köttet fått fin färg och är lagom tillagat.
4. Lammsteksskivor blir lätt torra om de tillagas för länge. Använd gärna en köttermometer och sikta på cirka 60–65 °C för rosa kött eller 68–70 °C för genomstekt.
5. Låt köttet vila några minuter innan servering.
6. Alternativ marinad: Blanda olivolja, rött vin, tomatpuré, vitlök, oregano och svartpeppar. Marinera lammsteksskivorna på samma sätt som ovan och grilla eller stek dem därefter.
7. Kall sås: Blanda crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, pressad vitlök, dragon, socker och svartpeppar. Rör ihop ordentligt och låt gärna såsen stå kallt minst 30 minuter före servering så att smakerna hinner utvecklas.
8. Servera de marinerade lammsteksskivorna med den kalla dragonsåsen och valfria tillbehör, exempelvis ugnsrostad potatis, sallad eller grillade grönsaker.