saftig ananaskaka

Ingredienser

• 2 ägg
• 2½ dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1½ dl kallt vatten
• Fyllning:
• 1 burk krossad ananas, cirka 420 g
• Kokostäcke:
• 2 msk smör
• 1 dl socker
• 1 ägg
• 1½ dl kokosflingor
• 1 tsk vaniljsocker

Gör så här

1. Ugn: 175°
2. Klä en långpanna, 23 x 33 cm med bakplåtspapper.
3. Vispa äggen och sockret vitt och poröst.
4. Sikta ner vetemjölet och bakpulvret.
5. Tillsätt vattnet och rör varsamt smeten slät.
6. Häll smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter.
7. Medan kakan gräddas, häll upp ananasen och låt den självrinna.
8. Mät till kokostäcket upp samtliga ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull.
9. Sjud upp smeten under omrörning och ta kastrullen från värmen.
10. Tillsätt vaniljsockret.
11. Ta kakan ur ugnen och bre ut ananasen jämnt och lägg kokosmassan ovanpå ananasen.
12. Ställ åter in kakan mitt i ugnen och höj värmen till 200°.
13. Grädda i ytterligare 10 minuter eller tills kokosmassan fått färg.