Brytbröd, baguetter är ett luftigt och smakrikt bröd med krispig skorpa och mjuk, saftig inkråm. Kombinationen av durumvetemjöl och vetekli ger en fyllig struktur och lätt nötig smak, medan honung och olivolja bidrar med rundhet och saftighet. Resultatet blir ett klassiskt och mångsidigt bröd som passar perfekt att bryta i bitar eller servera som baguetter till soppor, sallader och olika måltider.
Ingredienser
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 1 msk honung
- 2 tsk salt
- 1 tsk ättikssprit
- ½ dl olivolja
- 2 dl vetekli
- 4 dl durumvetemjöl
- ca 6½ dl vetemjöl special
Tips: klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Gör så här
- Ugn: 250°
- Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt kallt vatten (ca 15 grader).
- Rör om tills jästen är upplöst.
- Tillsätt honungen, saltet, ättiksspriten och olivoljan.
- Blanda sist ner vetekliet, durumvetemjölet och vetemjölet.
- Arbeta degen ganska rejält tills den är blank och smidig.
- Täck med bakduk och låt vila 1 timme.
- Stjälp upp degen utan att arbeta den mer än nödvändigt på väl mjölat bakbord.
- Forma degen rektangulär och strö över vetemjöl.
- Skär upp i fyra längder som tvinnas och läggs på bakpappersklädd plåt.
- Ställ bröden att jäsa i ca 20 minuter.
- Grädda bröden i mitten av ugnen (på spåren) ca 10 minuter.