Ingredienser
- 600 g laxfilé
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 1 msk riven färsk ingefära
- 2 tsk curry
- 4 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 1 fiskbuljongtärning
- 250 g broccolibuketter
- 200 g haicots verts
- 5 delade salladslökar
- ½ tsk sambal oelek
- salt
- peppar
- Servering: ris eller pressad potatis
Tips: klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Gör så här
- Skär laxköttet i bitar
- Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna och fräs det mjukt i oljan utan att ta färg
- Rör i ingefäran och curryn och fräs under omrörning ett ögonblick
- Tillsätt kokosmjölken, vattnet och buljongtärningen
- Låt såsen småkoka i 10 minuter
- lägg i broccolin, haricots verts och salladslöken och sjud grönsakerna knappt mjuka
- Tillsätt laxbitarna och sjud tills de är genomkokta ca 2 minuter
- Smaka av med sambal oelek, salt och peppar
- Servera med kokt ris eller pressad potatis