Ingredienser
- 1½ kg kalvlägg sågad i 2 cm tjocka skivor
- 1 dl vetemjöl
- salt, peppar
- 3 stora morötter
- 2 - 3 gula lökar
- 3 stjälkar bladselleri
- 5 vitlöksklyftor
- olivolja
- 3/4 kg färska tomater, alt 2 burkar hela tomater
- 1 knippe persilja
- oregano, timjan
- 2 lagerblad
- 1 citron
- 1 stor köttbuljongtärning eller 2 msk köttfond
- 3 dl vitt smakrikt vin
Tips: klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Gör så här
- Ös upp ca 1 dl vetemjöl på en tallrik
- Vänd läggen i mjölet
- Bryn sedan köttet till fin färg
- Salta och peppra
- Skär lök, morot och selleri i bitar
- Grovhacka vitlöken
- Fräs alltsammans i matfett några minuter i en stor gryta
- Lägg det brynta köttet ovanpå grönsakerna och tillsätt tomatklyftor, hackad kryddgrönska och lagerblad
- Skala det yttersta, gula av citronen med en potatisskallare och tillsätt det
- Slå på buljong och vin
- Låt puttra på svag värme i 2 timmar (Om man använder oxlägg bör tiden förlängas)
- Servera den gärna med pasta