SMÖRDEGSINBAKAD LAX MED VITVINSSÅS
Beskrivning
-
MYCKET MÄKTIGT. SERVERA ENDAST MED SALLAD
1 rulle kyld smördeg 32x26 cm
4 bitar benfri lax á ca 140 g
1 uppvispat ägg
1-2 msk sesamfrö
Fyllning:
150 g färska, hackade champinjoner
2 msk smör
½ hackad gul lök
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
½ fiskbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl grädde
salt, vitpeppar
Ugn: 200°
Gör fyllningen först. Fräs champinjoner och lök i en stekpanna med smör tills all vätska kokat in och champinjonerna börjar ta färg. Salta och peppra. Låt svalna.
Rulla ut smördegen och dela den i fyra rektanglar. Salta och peppra laxen. Fördela fyllningen ovanpå. Lägg smördegen över fyllningen och vänd, vik och nyp ihop den på undersidan. Skär några snitt i degen på ovansidan. Lägg laxpaketen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Stek laxpaketen i mitten av ugnen, ca 20 minuter.
Fräs smör och vetemjöl i en kastrull under omrörning. Tillsätt vin, fiskbuljongtärning, vatten och grädde lite i taget under ständig omrörning. Låt såsen koka 3 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera såsen till laxen med kokt potatis och sallad.