SMÅVILT SPJÄLL I LERGRYTA
Beskrivning
-
ca 1 kg revben
8 medelstora potatais
2 gula lökar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl vatten
svampspad
1 mörk oxbuljongtärning
2 msk svart vinbärsgelé
2 msk kinesisk soja
1/3 tsk timjan
4 - 6 stötta enbär
1 burk kantareller
Blötlägg lergrytan. Skär loss köttet från benen och stycka det i 3 x 3 cm stora tärningar. Blanda salt, peppar, timjan och stötta enbär och gnid in köttbitarna med blandningen. Hetta upp vatten och svampspad med hälften av sojan, lägg i buljongtärningen och gelé och rör tills båda löst sig. Skala potatisarna och dela dem i klyftor, skala löken och skär den i skivor. Varva potatis, lök och svamp i den genomfuktade lergrytan. Strö på resterande kryddblandning. Häll på buljongblandningen och lägg köttet ovanpå (ev även benen). Pensla köttbitarnas ovansida med soja. Ställ in grytan i kall ugn, sätt värmen på 225° och låt grytan stå 30 minuter. Vänd köttbitarna och pensla igen med soja. Ställ in grytan en halvtimme till. Kolla att potatisen är mjuk.