PARMALINDAD FLÄSKFILÉ MED BALSAMSÅS
Beskrivning
-
500 g fläskfilé
5-6 soltorkade tomater
½ kruka basilika
50 g färsk parmesan
salt och peppar
1 pressad vitlöksklyfta
4 skivor parmaskinka eller annan lufttorkad skinka
smör/olivolja
Balsamsås:
2 dl grädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
salt och peppar
Putsa fläskfilén och gör ett snitt längs hela filén. Grovhacka tomaterna, hacka basilikan och riv parmesanosten. Blanda alltsammans med vitlöken och lägg i snittet. Salta och peppra. Linda parmaskinkan runt filén. Bryn filén runt om i smör eller olivolja en stekpanna. Efterstek pannan ca 10 - 15 min. Blanda grädde, balsamvinäger, kycklingfond och vitlök i en kastrull. Koka ihop några minuter och smaka av med salt och peppar. Skiva upp den helstekta filén i lagom stora skivor och häll på såsen.