långpannebröd
Beskrivning
-
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt (275 g)
ca 7 dl vetemjöl (420 g)
Ugn: 225°
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den har löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Skär degen i 20 bitar. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.