FIN CITRONKAKA MED HALLON
Beskrivning
-
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
1 äggula
Fyllning:
2 citroner medelstora
3 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
hallon (färska eller tinade frysta)
Ugn: 200°
Hacka ihop mjölet, sockret och smöret till en grynig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylen i 30 minuter. Tvätta citronerna noga under rinnande ljummet vatten. Riv det yttersta gula skalet och pressa ur saften. Vispa äggen och sockret pösigt. Rör i resten av ingredienserna till fyllningen. Häll i pajformen. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen har stannat, 30 - 40 minuter. Lägg över en bit folie om pajen börjar se mörk ut. Låt kallna. Garnera med hallon och servera med vispad grädde.