KRYDDIGA LINFRÖLIMPOR
Beskrivning
-
6 dl vatten
2 dl rågkross
1 dl linfrö
4 dl lättmjölk
75 g jäst
1 dl fibrex
1 msk ljus brödsirap
1 tsk salt
1 tsk malda brödkryddor
ca 18 - 20 vetemjöl special
Pensling:
smält smör
Ugn: 200°
Lägg rågkross och linfrö i en kastrull. Häll över vattnet och låt det koka till en simmig gröt, ca 10 minuter. Rör under tiden i gröten. Låt gröten svalna lite och rör sedan ner mjölken. Låt det bli fingervarmt 37°. Smula ner jästen och rör om så att den löser sig ordentligt. Arbeta in Fibrex, salt, sirap och brödkryddor. Tillsätt det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa ca 30 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i tre lika stora bitar. Forma släta limpor. Lägg bröden i smorda bakformar som rymmer ca 1½ liter. Jäs ca 30 minuter. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills bröden känns torra och har fått fin färg. Låt kallna under duk.