ITALIENSK MATBRÖD MED DURUMVETE
Beskrivning
-
25 g jäst
6 dl fingervarmt vatten
2 msk olivolja
2 tsk salt
ca 5 dl durumvetemjöl
9½ dl vetemjöl special
Pensling: olivolja
Ugn: 225°
Blanda degen med durumvetemjölet. Knåda degen kraftigt. Arbeta in vetemjölet under kraftig knådning tills degen är blank och smidig och släpper skålens kanter. Låt jäsa under duk ca 45 minuter. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i 4 lika stora bitar. Forma till små knubbiga limpor. Lägg dem på bakpappersklädd långpanna. Jäs under duk ca 30 minuter. Pensla bröden med olja. Grädda i nedre delan av ugnen ca 25 - 30 minuter. Låt bröden kallna på galler utan bakduk.