BRYTBRÖD, BAGUETTER
Beskrivning
-
50 g jäst
5 dl vatten
1 msk honung
2 tsk salt
1 tsk ättikssprit
½ dl olivolja
2 dl vetekli
4 dl durumvetemjöl
ca 6½ dl vetemjöl special
Ugn: 250°
Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt kallt vatten. ca 15 grader. Rör om tills jästen är upplöst. Tillsätt honungen, saltet, ättiksspriten och olivoljan. Blanda sist ner vetekliet, durumvetemjölet och vetemjölet. Arbeta degen ganska rejält tills den är blank och smidig. Täck med bakduk och låt vila 1 timme. Stjälp upp degen utan att arbeta den mer än nödvändigt på väl mjölat bakbord. Forma degen rektangulär och strö över vetemjöl. Skär upp i fyra längder som tvinnas och läggs på bakpappersklädd plåt. Ställ bröden att jäsa i ca 20 minuter. Grädda bröden i mitten av ugnen (på spåren) ca 10 minuter.