RÅGBULLAR MED RUSSIN
Beskrivning
-
5 dl vatten
½ dl vetekli
3 dl fint rågmjöl
½ dl olja
2 dl russin
50 g jäst
½ dl vatten
2 tsk salt
1 msk sirap
9 dl vetemjöl special
Ugn: 250°
Koka upp vattnet och häll över vetekli och rågmjöl. Rör i olja och russin. Svalna till 37°. Lös jästen i ½ dl ljummet vatten och rör ner i smeten. Tillsätt salt, sirap och mjöl och arbeta till en smidig deg. Jäs 40 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela i 20 biter och rulla avlånga bullar. Lägg på plåt. Skär ett snitt i bullarna och jäs ca 30 minuter. Pensla med vatten, strö över vetekli. Grädda ca 7 minuter.