SAFFRANSDOFTANDE FISKGRYTA
Beskrivning
-
1 purjolök
1 liten gul lök
1 syrligt finhackat äpple
2 msk olivolja
1 paket saffran, 0,5 g
1 burk krossade tomater
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
3 krossade vitlöksklyftor
400 g fiskfilé, t.ex. torsk eller lax
4 scampi utan skal
salt och citronpeppar
100 g djupfrysta sockerärter
Skär purjon i tunna skivor och hacka löken. Fräs grönsakerna tillsammans med äpplet i olivoljan. Tillsätt saffran och de krossade tomaterna och låt koka i 5 minuter. Tillsätt grädden, créme fraichen och vitlöksklyftorna och fortsätt koka i 5 minuter. Skär fisken i mindra bitar och lägg den i grytan tillsammans med scampin. Smaka av med salt och citronpeppar. Låt fiskbitarna koka med några minuter och tillsätt sockerärterna mot slutet. Red ev. av med lite arrowrot.