UGNSBAKAD LAXFILÉ MED SHERRYSÅS
Beskrivning
-
600 g benfri laxfilé
6 - 8 msk gorgonzola
1 msk olivolja till pensling
½ msk salt
Sherrysås:
1 dl halvsöt el halvtorr sherry
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl créme fraiche
1 dl finhackad dill
1 msk smör
Ugn: 200°
Putsa laxfilén helt fri från ben och dela den i fyra bitar. Lägg bitarna på en skärbräda med skinnsidan ner. Gör ett inte alltför djupt snitt mitt på varje laxbit. Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form. Fördela osten jämnt i snitten. Pensla med oljan och salta lätt. Stek laxbitarna mitt i ugnen 8 - 12 minuter, den längre tiden för riktigt tjocka bitar.
Sås: Koka sheryn med buljongtärningen tills hälften av vätskan återstår. Rör ner créme fraiche. Koka ytterligare några minuter. Tillsätt dill. Häll såsen över laxen och servera med pressad potatis, grönsaker och en citronklyfta.