OXFILÉ CANTADOU
Beskrivning
-
4 bitar oxfilé á 150 g
50 g Cantadou vitlök
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
Till såsen:
1 - 2 schalottenlökar
½ vitlöksklyfta
100 g Cantadou vitlök
1 dl torrt vitt vin
3/4 msk ljus fransk senap
2 dl vispgrädde
½ tsk salt
Såsen kan göras innan köttet anrättas. Hacka och fräs löken glansig i lite smör. Pressa ner vitlök. Tillsätt osten, låt den smälta. Rör ner vin, senap och grädde och låt såsen puttra till simmig konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Köttbitarna plattas ut så att de kan vikas kring en rågad tsk av osten. Tryck till runt kanten. Peppra. Stek köttbitarna i smör över kraftig värme så att de får fin färg utanpå men är rosa inuti. Salta under stekningen.