Tillbaka till receptlistan

Beskrivning

1 1/4 kg kotlettrad

Marinad:
4 dl rödvin
½ dl rödvinsvinäger
1 msk äkta soja
2 msk chilisås
2 finhackade vitlöksklyftor
12 torkade enbär
2 krm krossad svartpeppar
2 söndersmulade lagerblad
1 msk torkad dragon
1 msk torkad timjan

Tillbehör:
3 - 4 morötter
2 gula lökar
1 bit rotselleri
1 purjolök

Sås:
2 dl marinad
2 dl grädde
3 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk mjöl + vatten
salt
peppar

Ugn: 175°

Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i dubbla plastpåsar, häll över marinaden och knyt till. Ställ påsen kallt minst 12 timmar. Vänd den då och då. Lägg köttet i en liten långpanna. Stick in en termometer. Se till att den inte rör vid något ben. Häll lite av marinaden i formen. Stek till 75° ca 1 3/4 timme. Pensla lite då och då med marinaden. Skär under tiden morötterna i bitar, löken i klyftor, purjon i bitar och tärna rotsellerin. Lägg grönsakerna runt köttet när ca 30 minuter återstår. Häll över lite marinad. Tag ut köttet. Låt vila i folie. OBS! Inte invirad. Gör såsen. Servera med gelé och gurka.