ITALIENSKA KÖTTBULLAR MED TOMATSÅS
Beskrivning
-
400 g blandfärs
3 skivor färskt vitt bröd
1½ dl mjölk
1 ägg
1 dl färsk riven parmesanost
rivet skal från 1 citron
1 riven vitlöksklyfta
½ dl grovhackad färsk dragon eller ½ msk torkad
1 finhackad gul lök
salt och peppar
Tomatsås:
2 skalade schalottenlökar
2 skalade vitlöksklyftor
3 burkar hela tomater
3/4 dl god olivolja
½ dl färsk basilika
Blanda ägget och mjölken i en skål. Skär bort kanterna på brödet och lägg det i skålen så att det suger åt sig vätskan och blir mjukt- Blanda färsen med brödet, parmeanosten, citronskalet, den rivna vitlöken, dragonen och löken. Smaksätt med salt och peppar och låt färsen vila i 10 minuter. Blöt händerna och forma färsen till köttbullar. Bryn köttbullarna i smör och olja tills de fått en fin yta.
Tomatsås:
Skär schalottenlökarna i mindre bitar och krossa vitlöksklyftorna. Låt löken, vitlöken, tomaterna och olivoljan koka ihop till en sås och smaksätt med salt och peppar. Lägg ner de brynta köttbullarna i tomatsåsen och låt det småkoka i ca 10 minuter. Kontrollera att köttbullarna är färdiga genom att smaka på en.
Strö basilika över tomatsåsen och tillsätt lite svartpeppar. Servera med pasta, gärna spaghetti.