FRANSK GRYTA MED VIN OCH BACON
Beskrivning
-
1½ kg märgpipa
3 msk vetemjöl
1 dl vatten
3 dl rödvin
1 smulad buljongtärning
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 lagerblad
1 tsk timjan
1 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
10 smålökar
3 morötter
1 purjolök
200 g champinjoner
5 skivor bacon
Skär köttet i tärningar, ca 3 x 3 cm. Bryn dem i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Dofta över mjölet och späd med vatten och vin. Låt sjuda med buljongtärning, salt, peppar, lagerblad, timjan, tomatpuré och hackad vitlök i drygt 1 timme. Skala smålökarna och morötterna. Ansa purjolöken. Skär morötter och purjo i bitar. Lägg i grytan och låt den koka ytterligare 15 minuter. Skär svampen i klyftor och strimla baconet. Fräs i en stekpanna några minuter. Lägg i grytan och sjud ytterligare några minuter. Smaka av.