INBAKAD OXFILÉ
Beskrivning
-
400 g oxfilé
100 g gorgonzola
4 kronärtskocksbottnar
1 smördegsplatta (färdigkavlad rektangel)
salt, citronpeppar
Sherrysås:
2 dl créme fraiche
½ buljongtärning
1 msk sherry
kinesisk soja
citronpeppar
salt
dragon
Pensling: 1 ägg
Ugn: 225°
Dela köttet i 4 delar. Stek var skiva mycket lätt på järnet och krydda med salt och citronpeppar. Dela smördegsplattan i 4 delar, lägg på en skiva kött på mitten på varje smördegsplatta och fyll med gorgonzola i var kronärtskocksbotten och lägg på köttet. Vik över smördegen och pensla skarvarna med uppvispat ägg. Lägg varje paket upp och ner så att skarven kommer neråt. Pensla med ägg. Grädda i ugnen i 10 - 15 minuter. Servera med sallad och lättkokta sockerärter. Blanda såsens ingredienser och smula ner buljongtärningen och låt sjuda upp. Smaka av.