STEKT KYCKLING MED KOKOSRIS
Beskrivning
-
½ dl soja
½ dl olja
1 msk färsk ingefära
1 finhackad röd chili
½ msk pressad citronsaft
1 msk röd currypasta
1 kg kycklingklubbor
300 g sockerärter
Ris:
1 dl kokosflingor
3 dl jasminris
6 dl vatten
1 tsk salt
Ugn: 225°
Blanda soja, olja, ingefära, chili, citronsaft och currypasta. Lägg kycklingklubborna på en bakpappersklädd plåt (OBS! viktigt, annars fastnar det) och pensla kycklingen med blandningen. Strö över 1 tsk salt och stek ca 40 min.
Rosta kokosflingorna i lite olja i en kastrull. Tillsätt jasminris, vatten och salt. Låt kokosriset sjuda under lock på svag värme ca 20 min. Koka upp sockerärterna i lättsaltat vatten ca 1 min. Servera kycklingen med kokosriset, sockerärter och en sallad.