FÄRGGLAD FÄRSPAJ
Beskrivning
-
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 kallt smör
2 msk kallt vatten
Gör pajdegen och låt den vila kallt ca 30 min.
Fyllning:
400 g köttfärs
1 paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl chilisås
1 dl köttbuljong
½ dl mango chutney
salt och peppar
Äggstanning:
3 ägg
2 dl créme fraiche
2 dl riven ost
Ugn: 200°
Klä en pajform med degen. Nagga botten med en gaffel. Sätt en remsa av aluminiumfolie runt kanten. Ställ formen kallt ca 15 minuter. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10-12 min. Ta bort folien. Kärna ur och tärna paprikan. Hacka löken. Fräs färsen tillsammans med löken tills färsen är jämnt smulig. Tillsätt paprika och pressad vitlök. Låt det fräsa samman några minuter. Tillsätt chilisås, buljong och mango chutney. Låt blandningen stå och puttra ca 10 - 15 min. Smaka av med salt och peppar. Fördela färsen i det förgräddade pajskalet. Vispa samman äggen med créme fraiche. Strö ost ovanpå färsen och häll äggstanningen ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min eller tills äggstanningen har stelnat.