SAFFRAN, GOTLÄNDSK SAFFRANSPANNKAKA
Beskrivning
-
1 påse (0,5 g) saffran
1 msk varmt vatten
2 ägg
1 dl mjölk (3%)
2 msk socker
1 krm salt
500 g färdigkokt risgrynsgröt, (ca 5 dl)
2 msk russin
5 sötmandlar, skållade och hackade
3 droppar bittermandelolja
Tillbehör:
2 dl salmbärs- eller björnbärssylt
2 dl vispgrädde
Ugn: 225°
Blötlägg saffranet i lite varmt vatten ca 10 min. så det mjuknar. Vispa ihop ägg. mjölk, socker, salt och saffran och blanda det med gröten. Rör ner resten av ingredienserna. Häll smeten i en väl smord ugnsform och grädda tills pannkakan stannat, efter 20 - 30 min, och fått en vackert guldgul skorpa. Servera med sylt och grädde.