KARIBISK KARRÉ I CURRYKOKOSSÅS
Beskrivning
-
4 karréskivor, ca 600 g
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm peppar
Sås:
2 tsk curry
½ chilifrukt
2 dl köttbuljng (vatten+tärning eller fond)
2½ dl kokosmjölk
2 msk mango chutney
½ msk soja
2 msk vetemjöl+½ dl vatten
salt
Garnering:
ananasskivor
kokosflingor
Börja med såsen. Ta bort hinnor och kärnor från chilin och finhacka den. Fräs curry och chili i lite matolja några minuter. Tillsätt buljong, kokosmjölk, mango chutney och soja. Låt det koka upp. Rör ut mjölet med vatten till en slät redning. Vispa ner den i såsen och låt den småputtra ca 5 minuter under omrörning då och då. Skala och krossa vitlöksklyftan. Gnid in köttet med det. Stek köttet ca 3 - 4 min. per sida i lite matfett. Salta och krydda köttet. Stek ananasskivorna i lite matfett. Lägg dem ovanpå köttet och strö över kokosflingor. Bjud kokt ris till.