KARIBISK KYCKLING MED KOKOSMJÖLK
Beskrivning
-
1 kg djupfrysta kycklingdelar
3 msk matolja
3 skivor bacon
1 rödlök
1 tsk salt
1 tsk grovstött svartpeppar
saft från ½ limfrukt
1 burk kokosmjölk
4 kons. ananasringar
OBS!
Om man vill ha rätt hetta som i Karibien kan man tillsätta ½ krm kajennpeppar eller 1 röd chilipeppar.
Tina och bryn kycklingdelarna i 2 msk av oljan i en stor stekpanna i ca 20 min tills kycklingen fått vacker färg och är nästan genomstekt. Ta upp kycklingen. Skär bacon i bitar och strimla löken. Fräs sedan bacon och lök i resten av oljan. Lägg tillbaka kycklingbitarna ovanpå baconblandningen i pannan. Strö på salt och svartpeppar. Pressa över limesaften. Häll över kokosmjölken och låt rätten puttra i ca 10 min. Smaka av. Garnera med ananas.