Ingredienser
- 50 g jäst
- 7½ dl vatten, fingervarmt, 37°
- 2 tsk salt
- 2 msk ljus brödsirap
- 1 dl Fibrex
- 4 dl durumvetemjöl
- ca 12 - 14 dl vetemjöl special
Tips: klicka på en ingrediens för att bocka av den.
Gör så här
- Ugn: 225-200°
- Gör degen med durumvetemjölet
- Knåda degen
- Arbeta in vetemjölet i omgångar under kraftig knådning tills degen är blank och smidig
- Låt den jäsa under duk i ca 1 timme
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt
- Dela degen i 2 lika stora bitar
- Forma två runda släta bröd
- Lägg dem på plåt och låt dem jäsa under duk 30 minuter
- Skåra de färdigjästa bröden med en vass kniv
- Grädda i nedre delen av 225° varm ugn i ca 10 minuter
- Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare ca 50 minuter eller tills bröden känns torra
- Lägg bröden på galler, pensla dem med kallt vatten och låt dem kallna